आजकल लोगों में एक नया फैशन चला है और वह फैशन है केककाटने का पहले के समय में भारत में केक काटने की परंपरा किसी एक बर्थडे पर होती थी या तो वह पहले बर्थडे हो या तो वह पांचवा बर्थडे हो खैर मेरे तो किसी भी बर्थडे पर केक काटा ही नहीं लेकिन आज समय बदल गया है
और लोग बच्चे पैदा होने के हर महीने पर एक-एक काटते हैं शादी का फंक्शन हो तो के काटता है इंगेजमेंट हो तो के काटता है एनिवर्सरी हो तो केक काटता है
भारत जैसे देश में जहां पर टायर 3 आबादी ज्यादा है और टेयर 3 आबादी की सबसे बड़ी खासियत यह होती है कि यह किसी भी काम को करने के पीछे उसके लॉजिक को नहीं सोचते अब अगर टीवी सीरियल में दिखाया गया है फिल्म में दिखाया गया है तो जरूर यह कोई अच्छी चीज होगी और यही से प्रचलन शुरू हो जाता है
मैं एक टेयर 3 सिटी में रहता हूं मेरे इस छोटे से शहर में कम से कम 100 से ज्यादा छोटी-छोटी बेकरी है जहां पर हमेशा ही ताज केक उपलब्ध रहता है अब सोचिए कि क्योंकि इतनी खपत है तभी तो ताजा केक लगातार बनता जा रहा है
ऐसे ही एक केक बनाने वाली कंपनी ने हमें अपने यहां इनविटेशन दिया कि आप हमारे यहां की केक मेकिंग वीडियो डालिए जिससे हमारी फ्री की मार्केटिंग हो सके
मैं भी बहुत खुश था कि चलो आज केक देखने का एक प्रक्रिया समझ में आएगा कि किस तरीके से केक बनाया जाता है और घर आकर मैं भी एगलेस केक बनाऊंगा लेकिन जब मैं बेकरी में गया
तू मेरा दिमाग घूम गया क्योंकि यहां पर केक बनाने का प्रोसेस बिल्कुल अलग था
पहले के समय में जो केक बनाए जाते थे वह मेडा ईस्ट तेल दूध एंड आदि डालकर बनाए जाते थे और यह सारी चीज मिक्स करके इन्हें बैक किया जाता था उसके बाद बारी आती थी दूध से निकले हुए क्रीम को किसी ठंडा बर्तन में रखकर तब तक फेटा जाता था जब तक कि वह अपने साइज से चार गुना ना हो जाए और इसे ही व्हिप्ड क्रीम कहा जाता था
लेकिन जब मैं इस बकरी में गया तो मैंने देखा कि यहां पर एक 5 किलो का कट्टा खोला जाता है और उसे काटते में से एक पाउडर निकलते हैं जिसे केक प्रीमिक्स के नाम से जाना जाता है और इस पाउडर में पानी मिलाया जाता है और फिर इसे बेक करने के लिए रख देते हैं बिना किसी झंझट के मिनट में हुई जैसा सॉफ्ट केक बनाकर तैयार हो जाता है लेकिन इस केक को इतना सॉफ्ट बनाने के लिए इस प्रीमिक्स में कई तरीके के कैमिकल मिलाए जाते हैं कुछ तो केमिकल ऐसे होते हैं जिनको खाना आपके लिए काफी ज्यादा घातक से धो सकता है यह तो रही एक बात
केक बनने के लिए जो क्रीम इस्तेमाल होता है वह भी किसी दूसरे क्रांतिकारी का होता है इस क्रीम को सीधा-सीधा मिक्सर ग्राइंडर में डाला 4 सेकंड के लिए घुमाया और बढ़िया व्हिप्ड क्रीम बनकर निकल गया यकीन मनी इस व्हिप्ड क्रीम में चीनी मिलाने की भी जरूरत नहीं थी
क्योंकि इस केमिकल के द्वारा मीठा किया गया था और फिर झट से 15 मिनट के अंदर में एक अच्छा सा केक बनाकर मेरे सामने था
जब मैं केक प्रीमिक्स के इनग्रेडिएंट को दिखा तो उसमें पाया कि इसमें बहुत सारे आर्टिफिशियल फ्लेवर मिले थे फूड स्टेबलाइजर जिसे कीटनाशक भी समझा जा सकता है मिले हुए थे साथ ही ऐसे केमिकल मिले थे जो खाने को काफी ज्यादा सॉफ्ट बनाते हैं और कई दिन तक खराब होने से बचते थे
व्हिप्ड क्रीम के बारे में भी कुछ ऐसा ही था इसे देखने के बाद मुझे यकीन हुआ कि केक के नाम पर हम केक नहीं बल्कि केमिकल खा रहे हैं तभी यह के कितने सस्ते और इतनी आसानी से हर जगह उपलब्ध हो जाते हैं
बच्चों का बर्थडे हो या बड़ों की कोई पार्टी हर जगह पर यह केक उपलब्ध है
पर इसे खान और अपनी सेहत के साथ खिलवाड़ करना यह हमारे और आपके हाथ में ही है
केक काटना बुरा नहीं है लेकिन कोशिश यह कीजिए कि आप किसी अच्छी जगह से या किसी ऑथेंटिक शॉप से ही केक खरीदें जो की प्रीमिक्स का इस्तेमाल नहीं करते बल्कि अपने यहां ही केक मिक्स बनाकर उसे बैक करते हैं.
और मार्केट में उपलब्ध केमिकल वाली क्रीम का इस्तेमाल न करके शुद्ध दूध वाली क्रीम का इस्तेमाल करते हैं
उसे केक बनाने वाले ने मुझे एक बहुत अच्छी बात बताई कि जो मार्केट में उपलब्ध केमिकल वाली क्रीम है जब आप उसे खाएंगे तो वह सीधा मुंह में अंदर चले जाएगी आपको कुछ महसूस नहीं होगा और नहीं वह आपके मुंह में चिपकेगी
लेकिन अगर आप शुद्ध दूध से बनी हुई क्रीम को गिफ्ट करके खाएंगे तो उसमें आपको ऐसा महसूस होगा कि आप कुछ भी जैसा पदार्थ खा रहे हैं वह तुरंत अंदर तो जाएगा ही लेकिन आपके मुंह में एक घी जैसा एहसास छोड़ता हुआ जाएगा क्योंकि स्क्रीन में ही की मात्रा बहुत ज्यादा होती है
तो आप भी कभी आगे आकर अगर ऐसा केक कहते हैं जिसमें यह दोनों अंतर हैं तो समझ जाइए वह शुद्ध केक नहीं केमिकल वाला केक है और आज के बाजार में 90% जगह पर यही केमिकल वाला केक उपलब्ध है
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